Comunidade Quilombola Onze Negras recebe curso de confeitaria e empreendedorismo
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04/12/2025
A comunidade quilombola Onze Negras iniciou, nesta quinta-feira (4), uma programação especial com o início do curso de confeitaria na Escola Onze Negras. A formação terá três dias e reúne 15 participantes interessados em aprimorar habilidades culinárias e fortalecer caminhos de empreendedorismo na região.
O curso é resultado de uma parceria da Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Qualificação Profissional com o Instituto de Gastronomia César Santos e conta com a experiência da renomada confeiteira Anna Corinna Ribeiro, que conduz as atividades com técnicas profissionais e um olhar atento às potencialidades da comunidade.
Logo no primeiro dia, as alunas mergulharam no conhecimento básico dos ingredientes, explorando pesos, medidas, organização e métodos de preparo. A programação avançou para a limpeza e produção de caldas de açúcar, fundamentais para diferentes tipos de pudins e para o domínio de pontos como o ponto de fio. A manhã foi totalmente dedicada aos pudins.
No período da tarde, o foco se voltou aos bolos regionais. O grupo preparou o tradicional Bolo Souza Leão, patrimônio gastronômico pernambucano, seguido do Bolo Luís Felipe e do Bolo de Macaxeira com couro. Receitas que utilizam leite condensado também foram apresentadas, por serem opções com grande potencial de venda.
Entre as participantes, Danielle destacou o entusiasmo em aprender novas técnicas e trocar experiências com a turma “Estou muito contente em aprender tantas receitas novas. Quero colocar tudo em prática e também ensinar a minha receita de família, que é o bolo de fubá com recheio de milho” contou.
No sábado, a última etapa do curso será dedicada à produção de cookies e brownies, idealizados em porções práticas para comercialização, especialmente durante o período natalino. O encerramento está previsto para as 14h, com uma degustação de cerca de 30 preparações elaboradas pelos participantes ao longo dos três dias.
Mais do que ensinar técnicas de confeitaria, a iniciativa fortalece o protagonismo local, valoriza saberes e amplia oportunidades de geração de renda. É a gastronomia ocupando espaços de transformação dentro da comunidade.
Por Heloísa Oliveira
Foto: Silva, Emanuel
